COELHO FRITO

INGREDIENTES

1 coelho médio
150 ml de vinho tinto
50 ml de vinagre
100 ml de azeite
100 ml de óleo
2 folhas de louro
Sal q.b.
Piri-piri
6 Dentes de alho
1 Colher de sobremesa de flor de carqueja

PREPARAÇÃO

Parta o coelho em bocados não muito grandes. Tempere-o com sal, louro, os alhos laminados , a carqueja em flor, piri-piri, vinho tinto e o vinagre. Deixe marinar até ao dia seguinte.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e o óleo, quando a gordura estiver bem quente, frite bem o coelho. Depois regue-o com a marinada. Tape o tacho e deixe ferver lentamente, até ficar bem apurado.
Acompanha com arroz branco, ou batatas fritas e salada.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio